Le farine e il pane del "Corto Circuito" sono prodotti del territorio che nascono da un patto tra un agricoltore, i fornai e i consumatori del circuito sottoscritto nell’autunno 2008. Nel rispetto di questo patto:

• il frumento è coltivato localmente con criteri di agricoltura biologica e più rispettosi possibile dell’ambiente;
• la farina è prodotta con tale frumento in un mulino della zona;
• il pane è prodotto con tale farina dai fornai locali aderenti;
• il prezzo di ogni passaggio è trasparente e condiviso;
• la distribuzione è locale e curata nell’ambito del Corto Circuito e delle botteghe del Commercio Equo.

Sono attualmente disponibili:

• Farina di grano tenero bianca “tipo 0” in sacchetti da 1kg o da 5kg
• Farina di grano tenero semintegrale “tipo 2” in sacchetti da 1kg o da 5kg
• Filone di frumento integrale da un chilo preparato con farine  “Corto Circuito” e manitoba biologica dal Panificio Frank Metzger di Capiago Intimiano (CO);
• Pagnotta di frumento integrale o semintegrale da un chilo preparata con farine “Corto Circuito” e manitoba biologica dal Panificio Segreto di Rodero (CO);
• Biscotti alle nocciole preparati con farine “Corto Circuito” dal Panificio Frank Metzger di Capiago (CO).
• Grissini preparati con farine “Corto Circuito” dal Panificio Segreto di Rodero (CO).

La farina
La farina “Corto Circuito” è una farina di filiera corta, prodotta dalla Cooperativa Corto Circuito da grano coltivato presso l’Azienda Agricola Fratelli Ponzin di Bregnano (CO) e macinato dal Mulino Stefanetti di Solbiate (CO). La coltivazione del frumento è realizzata su commissione della stessa Cooperativa e nel rispetto dei criteri biologici: a garanzia del prodotto è in corso l’attivazione della certificazione biologica.

Il pane
Nella preparazione del pane “Corto Circuito” è impiegato esclusivamente lievito naturale (o pasta madre): un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.

I fornai aderenti al patto
Il panificio “Frank Metzger” produce normalmente il pane con certificazione biologica: nella preparazione del pane “Corto Circuito” impasta gli ingredienti a mano e cuoce in un forno a legna. Il panificio “Segreto” produce normalmente il pane con certificazione biologica: nella preparazione del pane “Corto Circuito” impasta gli ingredienti con un’impastatrice meccanica e cuoce in un forno a metano.

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Con questa proposta si vuole offrire il pane a un prezzo vantaggioso per chi si abbona e, soprattutto, rendere concreto il patto sottoscritto tra Gruppi d’Acquisto Solidale, fornai e agricoltore,  garantendo l’acquisto necessario a rendere sostenibile la filiera e fornendo un anticipo che permetta di farsi carico collettivamente del costo del grano coltivato che, tramite la Cooperativa Corto Circuito, diventa patrimonio comune.

Locandina abbonamento pane