riso alle spezie

Ingredienti

  • 400 gr di riso basmati
  • 200 gr di verdure miste (cavolo, patate, carote, fagiolini)
  • 150 gr di piselli verdi
  • 3 cipolle a fettine sottili
  • 2 peperoncini a fettine sottili
  • sale
  • 5 gr di peperoncino in polvere
  • 10 gr di cannella
  • semi di cumino
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 gr di pepe nero in polvere
  • 4 pomodori
  • 120 ml di yogurt (anche di soia)
  • 60 ml di olio vegetale
  • 2 gr di semi di senape
  • 45 gr di frutta secca (anacardi e uvetta)

Preparazione

Lavate il riso per bene prima di cuocerlo.

Unite al riso 800 ml di acqua, un po’ di sale e 30 grammi di frutta secca. Cuocete con una pentola a pressione o in una pentola. Tagliate tutte le verdure a pezzi piccoli e friggeteli separatamente con dell’olio.

Passate ai piselli, anche quelli da friggere. Quindi mettete 15 ml di olio in una padella e aggiungete semi di senape, peperoncini, cannella e semi di cumino, chiodi di garofano, pepe nero e mescolate per circa un minuto. Poi aggiungete le cipolle e rosolate per un minuto o finché non diventano rosa.

Quindi salate e cospargete di peperoncino in polvere a piacere. Unite i pomodori tagliati finemente e friggete il tutto, finché gli ingredienti non sono cotti.

Prendete lo yogurt, frullatelo per renderlo più liquido e mescolatelo alla frittura. E’ il momento del riso cotto che avete tenuto al caldo; rimestate il tutto in modo delicato e cuocete per circa 3 minuti. Servite su un piatto di portata, guarnite con frutta secca e foglie di coriandolo.

Da gustare caldo con raita e sottaceti.